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儲存葡萄酒的五大原則

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發表于 2017-3-27 14:15:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

    很多時候,當你興致勃勃地打開一瓶存放已久的葡萄酒,卻發現葡萄酒早就不在狀態,相信你必然痛心不已。這可能是儲存不當造成的。所以,學會正確地儲存葡萄酒是每一位葡萄酒愛好者的必修課。



圖片來源:the spruce

        通常,短時間儲藏葡萄酒只需把葡萄酒放在避光陰涼的地方。但是長時間儲存有什么注意事項呢?

1. 保持合適、恒定的溫度

高溫是葡萄酒的頭號“敵人”。它會加速葡萄酒的老化,使得葡萄酒變得像被煮過一樣,香氣和風味變得寡淡。所以,在儲存的時候,需要保持涼爽的條件。55℉(約12.7℃)通常被認為是最理想的溫度。另外,要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。否則會發生熱脹冷縮的反應,導致軟木塞收縮,氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中,引起酒質變化。

 2. 保持適宜的濕度

葡萄酒儲存環境的濕度要保持在65%到75%之間。適宜的濕度使酒塞保持濕潤,不會因為干燥而萎縮變形,從而更好地保護葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不適合長期存放在冰箱里,冰箱干燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。另外,如果濕度太高也可能導致霉菌滋生,造成酒標脫落等問題。

 3. 防止光線照射

葡萄酒的品質很容易受到光線影響。無論自然光還是燈光,都會加速葡萄酒氧化。這也是大多數葡萄酒都采用深色的瓶子包裝的原因。因此,在儲存葡萄酒的時候,一定要將葡萄酒放在避光的位置。如果是特別昂貴的名酒,建議購買專門的防紫外線儲藏柜。

 4. 避免搖晃和震動

貯藏過程中,應該避免葡萄酒頻繁震動。因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間的反應,從而損壞酒質。另外,頻繁的震動會攪渾陳年葡萄酒中的沉淀物質,最終導致入口的葡萄酒出現明顯的顆粒感,口感變得粗糙。

 5. 將酒瓶水平放置

通常,葡萄酒都是水平放置的,這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸,防止軟木塞過于干燥。當然,如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶,就不需要水平放置了。不過,水平放置始終是比較安全又省空間的保存方式。

下次,當你買了一些葡萄酒,但暫時不打算把它們喝掉的時候,記得學會運用這五個原則來儲存你心愛的葡萄酒?。ㄎ?Shirley)


       文章來源:紅酒世界網,圖片來源:網絡。如涉及版權請告知,我們對文中觀點保持中立,僅供參考、交流之目的,侵權請聯系刪除。0731-84740001


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